好酒不怕巷子深
——访博士酿酒中心Ironwood Steins & Wines
□ 本报记者/安妮

初到加拿大的华人经常会有这样的感叹：这里山好、水好、风景好，什么都好，就是烟贵酒贵。加拿大的冰酒早已是出了名的，更是回国探亲或拜访亲友时的最佳礼品之首选。那么，买什么品牌的冰酒最物超所值？碍于语言和文化的差异，西人的酿酒坊深奥莫测不敢贸然造访，于是经常会有华人朋友有这样的疑问，彷徨于其间，不知哪里才是价格既能承受，质量又有保证的酿酒地方。带着同样的疑问，记者日前专程走访了大温地区唯一的一家博士酿酒中心——Ironwood Steins & Wines。

她和酿酒似乎有一种与生俱来的缘分，她和酒打着交道，她的人生和酿酒紧密相连……
一个爱酒、酿酒、做酒的人
博士酿酒？在中国为数不多，在加拿大更是绝无仅有，她性格乐观开朗，她敢于挑战自我，她是酿酒博士，她更是两个孩子的母亲。
“酿酒如做人”，她用这样的信条时刻鞭策着自己，在加拿大她与酿酒结下了不解之缘。
2001年初，Jennifer从日本来到温哥华定居。在对市场摸索了两年后，这位从事食品研究工作二十余年的食品化学博士，凭着多年研究中国酒、日本酒的经验和知识，凭着独具的慧眼和过人的胆识，和丈夫一起，在华人密集的列治文市盘下了Ironwood Steins & Wines，博士酿酒中心从此诞生了。

　　葡萄酒作为西方文化中不可分割的一部分，人们很难去追寻它第一次出现的时间。祖先们观察到了这样一个自然现象：一串串熟透了的葡萄落地了，皮轧开后的饱满的果汁与空气中的细菌接触发酵，于是葡萄酒产生了。人们开始享用它宜人的芳香和优雅的口感，直到现在……
零距离接触酿酒坊
Ironwood Steins & Wines已是具有15年历史的老字号了，前东主是位热爱酿酒事业的老人，70多岁才依依不舍地将生意转给了现在的主人Jennifer。据Jennifer介绍，博士酿酒中心是名牌Winexpert所指定的专营店，采用名牌Winexpert的品质高、质地纯的葡萄原汁，再加上工艺好、设备全，保证了酿出酒的品质。
原料：葡萄原汁的品质是确保酿制高质量葡萄酒的首要条件。在卑诗省，葡萄原汁供应商有好几家，质量参差不齐，有追求高质量的，有追求低价格的。其实质量与价格本身就是一对矛盾，要提高质量就会增加生产成本，因而影响价格。名牌Winexpert是供应商中最杰出的一个，她注重于高质量产品开发，收集源自世界各地著名的葡萄产区的品质高、质地纯的葡萄原汁，并投入了大量的人力和物力来确保这些葡萄原汁的质量，从而确保有效、可靠地从原汁到葡萄酒，直至流入您的杯中。2006年，Winexpert在世界葡萄酒大赛中获得了183枚奖牌，其中金奖41枚，银奖66枚和铜奖76枚。博士酿酒中心正是首选具有顶级质量的名牌Winexpert的原料，数年来，博士酿酒中心酿制的葡萄酒已得到了名牌厂家Winexpert和广大客户的普遍肯定，因而被Winexpert指定为列治文的专营店。
设备：为酿造高品质的酒，博士酿酒坊投入了大温地区最好的酿酒设备。要使酒能均匀发酵和具有稳定的品质，酿酒过程必须在恒温下进行。这里拥有300sf的恒温室，这在大温地区是屈指可数的。酒的酿制过程必需完全清洁，为提高杀菌清洗效果，博士酿酒中心拥有一套全方位冲洗设备，可从各个不同的方向冲洗酒桶的内壁，以保证酿酒用具的完全清洁和无菌。为方便顾客装酒，该中心配备了自动装瓶机和自动压盖机，让顾客能轻轻松松地装瓶。另外八个不锈钢煮沸炉，保证了酿制口味可调的新鲜啤酒的制做。不多见的易拉罐灌装机，可把酿制成的啤酒用易拉罐包装。
品种：这里的葡萄酒有和谐、古典、梦幻般的法国口味，有富含果酸、味口强劲、易醉人的意大利口味，新西兰、澳大利亚、南非、西班牙……想喝什么就有什么，因为别忘了，根据您的需求，调制出最适合您口味的美酒正是Jennifer博士的看家本领。博士酿酒中心酿制的葡萄酒有上百款，特别是最近推出的高档养生养颜干红，把葡萄籽和皮经特殊的工艺处理后加入葡萄原汁中发酵酿制成高品质的干红葡萄酒。内含丰富的葡萄籽素(OPC)、微量元素和营养，具有特殊的养生养颜之功效，是高档养生精品。
有人说，女人喝香槟会变得更美丽，而男人则被美丽所惑。快乐香槟一直被奢侈、诱惑和浪漫的色彩包围，是葡萄酒中之王。博士酿酒中心的香槟层次多重、馥郁醇厚，如果是婚礼庆典之用，可特制客人的独特标签，可选用多种果味酒或直接把冰酒酿制成香槟酒。
冰酒Riesling和Vidal，更是博士酿酒中心的保留产品，凡是品尝过的客人都赞不绝口。适合华人口味的高醇度、中甜度的冰酒，也已于2006年夏季成功推出。此外，这里酿出的啤酒是如青岛、麒麟、Canadian等上百款口味的完全生啤，还可为您度身调制出您自己的口味，按您的要求调节酒精含量、啤酒颜色、啤酒辣度等。

　　这是友人的酒，香得浓，醇得真！当歌对玉酒，匡坐酌金罍。竹叶三清泛，葡萄百味开……
做酒之道，做人之道
前不久，一位从中国天津来温哥华探亲的老先生，回国前来到博士酿酒坊，带回冰酒礼品是一方面，老先生更是为了和与自己同样专业的博士主人攀谈做酒之道，一番专业对话后老先生坚信这里的酒一定是最专业的，无可挑剔。
一对中国夫妇抱着试试看的心态第一次登门博士酿酒坊，主人的专业服务加上主人的待人真诚打动了他们，原料公正，价格公开，品质优质，没有多久，夫妇二人第二次登门订酒。
来博士酿酒中心酿酒的大多是洋人，一位老人已是这里多年的老主顾了，他每次到这里，都会带来自己亲自做的各种点心，让博士主人带给孩子吃，因为他已经将Jennifer视为自己的家人，来这里酿酒就像在自家一样。
像这样的类似故事有很多很多，他们到这里来有的已不单单是做酒，和Jennifer聊聊子女教育，谈谈移民生活以及遇到的困难等。酿酒、交朋友，对Jennifer 来说，是最快乐的事。
每个周六的下午，Jennifer 开设了以“酒的文化”等为主题的专题讲座，从酒的制做过程到酒的好坏鉴别等，此外，Jennifer 为了解不同客人的不同需求，还特设了一个信息反馈网，方便和对酒有需求的网友交流，并及时汇总整理思路，为开发新的酒的品种积累素材。
酒，这种扑朔迷离的味觉品，以其色、香、味的晶莹、细腻被各个国家的不同肤色不同民族的人们所喜爱，它也像一条绵绵丝带，将博士主人和她的客人们紧密地连在了一起。