果酒酿造已经有几千年的历史了。在中国，早在二千多年前就开始酿造果酒。现在“葡萄美酒夜光杯”仍给予人们无限的遐想。但由于生活习俗及生活环境等客观原因，果酒酿造始终没有在中国普及，没有深入到家家户户。
过去十几年中，自酿葡萄酒和啤酒在西方发达国家已经成为一种时尚。越来越多的人们喜欢饮用自酿酒。人们之所以选择自酿酒，主要是小批量酿造的酒品质高、质地纯，酿造过程中可以根据自己的喜好调整酒精度数和酸甜度等。另外自酿酒除了能得到货真价实的好酒外，在经济上也十分划算。大家知道，在加拿大从酒店买酒由于酒附加税高，显得相当贵。但自酿酒可以节省好多税。因为酒的原料相当于果汁，是不征税的。此外，您可与家人、朋友一起体验酿酒的乐趣。特别是装酒时更是汇聚朋友的好时光，一起装酒、塞瓶塞、贴标签、封瓶塞，乐在其中。
相当多的人选择专业酿酒店酿制冰酒和葡萄酒，只要花3-5元您就可拥有一瓶上等的葡萄美酒。自饮怡情和节庆贺喜均可。而且所有葡萄原汁源自世界各地著名产区，确保您所酿冰酒和葡萄酒品质出众，色味俱佳。自酿一瓶相同质量的葡萄酒，只有几分之一的市售价，有时甚至十几分之一，如冰酒。您可在近百种不同的红、白葡萄酒中选择适合您口味的葡萄酒，同时可适当地调节酒的甜度。您也可选择来自不同国家的品牌葡萄酒原汁，如美国、澳大利亚、法国、意大利和智利等，也可最后做成适合您口味的香槟。此外，也可选用特别的标签，印上您喜欢的照片，也可签上您的尊名，是结婚和生日宴会的绝佳饮品，也是您馈赠亲朋好友的最佳礼物。另外值得一提的是，自酿葡萄酒与市售的不同，不含任何防腐剂，有益身体健康。
同样自酿的啤酒，也不含任何防腐剂，相当于国内所称的生啤酒。可酿的啤酒口味多达100多种，有加拿大，美国，墨西哥，德国，英国和其他欧洲啤酒，也可酿造亚洲各国啤酒，如青岛啤酒，麒麟啤酒。您可自己动手体验烧啤酒的乐趣；若太忙，也可让专业人员帮您酿制。另外，可按您的要求加入不同的原料调整适合您的口味，如色度和辣度。您只要花上约100元就可酿制出48L新鲜可口的啤酒，非常经济实惠。可选择玻璃瓶，塑料瓶或易拉罐去灌装您的啤酒。当您计划汇聚亲朋好友开大型聚会时，也可借用大的啤酒桶直接放啤酒饮用。
到专业酿酒店去酿酒，程序非常简单。可自己选择您想酿制的酒，如您犹豫不定，也可得到专业人员的建议。然后专业人员会帮助您开始酿制您的酒。您只要等上2周，就可装您的啤酒。等上4-8周，就可以得到美味的冰酒和葡萄酒了。若能陈放您的葡萄酒几个月，味道会更佳。
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