招財進寶

送交者: 小梅 2010年02月18日08:43:41 于 [加国移民] 发送悄悄话

◎料理名稱：招財進寶 材　料：杏鮑菇8支、有機豆芽1斤、紅甜椒兩顆、雪蓮子15粒、大蘆筍6支、紫山藥1小段、竹笙15支 調味料：高湯1匙、素蠔油1匙、香菇粉少許、辣醬油5滴、香油、胡椒粉、黑胡椒粒、鹽、奶油1小塊、白糖、俄勒岡葉、羅勒葉、迷迭香葉、時蘿草、百里香葉 作　法： 1、竹笙泡水、換水後汆燙起鍋泡冷水備用；大蘆筍切大段燙煮後撈起泡冷水，和竹笙一起用鹽、高湯、香油調味；紅甜椒丁、豆芽汆燙後起鍋，用鹽、高湯、香油調味；紫山藥切條汆燙後，串入竹笙內備用。 2、杏鮑菇切片後入鍋油炸至金黃色後撈起備用。 3、起鍋用小火融化奶油塊，將時蘿草、羅勒葉、迷迭香葉、百里香葉、俄勒岡葉和少許沙拉油炒至香氣冒出，用素蠔油、素高湯、香菇粉、糖、胡椒粉調味，放入杏鮑菇、水、黑胡椒粒爆炒至湯汁收乾後起鍋，和蘆筍、豆芽、紫山藥串一起 今日大廚：鄒佛德 杏鮑菇用多種香料調味，配上顏色豐富的鮮蔬，香氣和色澤都完美誘人；紫色山藥與竹笙的結合，美麗的粉紫，浪漫又討喜。擺脫一成不變的年菜思維，大廚的創意令人讚嘆，你也可以試著做做看，猶如大餐廳的華麗年菜！

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