驚艷的餃子包法附簡易教程(圖解)-七葷八素-萬維論壇-萬維讀者網（電腦版）

驚艷的餃子包法附簡易教程(圖解)

送交者: 挑挑揀揀 2015年03月19日04:55:36 於 [七葷八素] 發送悄悄話

餃子是逢年過節，居家過日子必不可少的一味美食，可總是一種包法難免缺乏新意。想不想在包餃子的大軍中驚艷一把？分享幾款新潮的包餃子方法，看了圖文你會覺得很簡單，趕緊學起來吧！

年度最驚艷的餃子包法附簡易教程!-食品頻道-新華網

在中華民俗里，吃“餃子”，是任何山珍海味都無法替代的重頭大宴，想要吃出新花樣嗎？快來參照以下教程~

一、黃金月牙餃(恭喜發財)
材料：餃子皮15張、圓粒糯米50克、榛仁巧克力醬2勺、雞蛋黃1個

製作方法：
①糯米提前一夜泡上，之後入鍋蒸上30至40分鐘，至熟；
②將蒸熟的糯米取出放入調料碗中，加入巧克力醬，拌勻之後做餡料；
③烤箱190℃預熱；

④取適量糯米巧克力醬餡料放入餃子皮中，折成月牙狀，緊實捏合起來，順序放入烤盤中，每隻上方均勻刷上蛋液，將烤盤放入預熱的烤箱中；
⑤大約10至12分鐘，待表面鼓起且顏色呈金黃色，即可取出，溫食。

二、牡丹蒸餃(太拉風了)
原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克(素食以香乾香菇等代替)，熟蛋黃4個

製作方法：
①麵粉加入開水燙成麵團，揉光搓條下劑子，擀成圓皮；
②放入餡心；
③均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀；
④把相鄰的兩邊再相粘結；
⑤在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣；

⑥把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴；
⑦做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟；
⑧放入用醬汁畫好圖案的盤中；

三、蝴蝶蒸餃（學會你就帥呆了！）
原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克(素食以香乾香菇等代替)

製作方法：
①麵粉用開水燙成麵團，揉光揉勻。下劑子，擀成圓皮；
②如圖所示將麵皮的兩邊卷上來，留下小半邊不捲；
③把麵皮翻過來，放入餡心；
④將餡心包起來，把兩條直邊捏起來；

⑤沒翻卷的麵皮做成眼睛；
⑥捏出翅膀的花紋
⑦把兩隻翅膀翻過來；
⑧做好的蒸餃蒸熟；

四、青菜蒸餃
原料：麵粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量
製作方法：
①麵粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成麵團；
②青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠干水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味；

③把麵團搓條，下劑子擀皮，包入餡心。把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊；

④用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘；

⑤把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可；

五、翅膀蒸餃
這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。餡心可以自己選擇，甜的，鹹的，葷的，素的都可以。今天我用的是素菜餡。原料：麵粉200克，開水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量。

製作方法：
①青菜洗淨入開水鍋燙一下，和洗淨的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多餘水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味；
②麵粉用開水沖燙揉成麵團【做蒸餃的麵團一般都用開水和面，這樣麵團筋度減小，可塑性強，利於造型】。下劑子，擀成圓皮；
③包入菜餡，捏成月牙餃；
④用拇指和食指捏出花邊；
⑤兩邊向後捏，捏出一對翅膀；
⑥放入蒸籠蒸熟即可；

六、鴛鴦蒸餃(親手為Ta包一份浪漫)
說起這鴛鴦餃，也是中國餃子文化中的一個不可為之嘆賞的亮點。它色彩鮮艷，造型美觀，質軟滑嫩，滋味鮮美，還可同時吃出不同味道
麵皮：麵粉250，水120—130克。
餡心：芹菜250、肉末150(素食以香乾香菇等代替)、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。

製作方法：
①麵粉開窩，分次加水和至軟硬適中的麵團，醒置20分鐘。
②芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉醃製半小時，炒熟後和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調味即可。
③麵團搓條，下劑，擀皮，包餡。皮要薄。
④下面是圖解步驟，一定要看仔細。
⑤上面就是詳細的包製手法，然後上鍋蒸10分鐘，出鍋後點綴即可!記住顏色對比要鮮明而且不衝突啊。

好吃不過餃子 - 多種素餡餃子做法(3)

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