惊艳的饺子包法附简易教程(图解)-七荤八素-万维论坛-万维读者网（电脑版）

惊艳的饺子包法附简易教程(图解)

送交者: 挑挑拣拣 2015年03月19日04:55:36 于 [七荤八素] 发送悄悄话

饺子是逢年过节，居家过日子必不可少的一味美食，可总是一种包法难免缺乏新意。想不想在包饺子的大军中惊艳一把？分享几款新潮的包饺子方法，看了图文你会觉得很简单，赶紧学起来吧！

年度最惊艳的饺子包法附简易教程!-食品频道-新华网

在中华民俗里，吃“饺子”，是任何山珍海味都无法替代的重头大宴，想要吃出新花样吗？快来参照以下教程~

一、黄金月牙饺(恭喜发财)
材料：饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个

制作方法：
①糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；
②将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；
③烤箱190℃预热；

④取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；
⑤大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。

二、牡丹蒸饺(太拉风了)
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克(素食以香干香菇等代替)，熟蛋黄4个

制作方法：
①面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮；
②放入馅心；
③均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状；
④把相邻的两边再相粘结；
⑤在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣；

⑥把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀；
⑦做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟；
⑧放入用酱汁画好图案的盘中；

三、蝴蝶蒸饺（学会你就帅呆了！）
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克(素食以香干香菇等代替)

制作方法：
①面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮；
②如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷；
③把面皮翻过来，放入馅心；
④将馅心包起来，把两条直边捏起来；

⑤没翻卷的面皮做成眼睛；
⑥捏出翅膀的花纹
⑦把两只翅膀翻过来；
⑧做好的蒸饺蒸熟；

四、青菜蒸饺
原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量
制作方法：
①面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团；
②青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味；

③把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧；

④用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘；

⑤把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可；

五、翅膀蒸饺
这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量。

制作方法：
①青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味；
②面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可塑性强，利于造型】。下剂子，擀成圆皮；
③包入菜馅，捏成月牙饺；
④用拇指和食指捏出花边；
⑤两边向后捏，捏出一对翅膀；
⑥放入蒸笼蒸熟即可；

六、鸳鸯蒸饺(亲手为Ta包一份浪漫)
说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道
面皮：面粉250，水120—130克。
馅心：芹菜250、肉末150(素食以香干香菇等代替)、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

制作方法：
①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。
②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。
③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。
④下面是图解步骤，一定要看仔细。
⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊。

好吃不过饺子 - 多种素馅饺子做法(3)

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