宮保蝦球

送交者: duziteng 2016年11月07日22:07:19 於 [七葷八素] 發送悄悄話

宮保蝦球 原料： 蝦肉175克、熟花生米、植物油80克、紅油2.5克、鹽2克、醬油7毫升、醋5毫升、雞精0.5克、澱粉10克、胡椒粉0.5克、干紅辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、蔥10克、薑片8克、蒜片6克、彩椒切片最後裝飾、備用。  做法：  1、去掉蝦頭，在背脊中間處切開一刀，不斷開。加鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿。 2、干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段。 3、將糖、醋、醬油、味精、料酒、水澱粉、湯對成汁。 4、鍋上火入油，旺火至油6成熱下入干辣椒，迅速煸至棕紅色，放入蝦球炒散，炒至發白時加入蔥節、薑片、蒜片炒出香味，再放入彩色辣椒和熟花生米。 5、最後潑入調好的碗汁，點幾滴香醋，加紅油顛翻出鍋即成。

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