有的青團用綠色菜汁做成，只能叫綠團，不是青團，青團還是得用艾草做，艾草本身的一種清香不是簡單的顏色就能代替的。艾草是野草，到處能見到它的身影，用了聞，看等的方法認出了艾草後，我挖了點種在了自家的後院，艾草的生命力強，當年就活了，現在年年都會出來，但我收艾草種子失敗了，一粒種子都沒看見。請點擊看視頻，兩種青團的做法都非常好吃，鹹蛋黃肉鬆青團和紅豆沙青團。





1）采艾草

采艾草的嫩頭

洗乾淨後在開水裡汆一下

擠干水份

切碎些放入攪拌機里攪成艾草泥


2）準備麵團

糯米粉250g

粘米粉少許

兩種麵粉混合

倒入艾草泥

揉麵團

揉的過程中加點油

揉好後醒半小時


3）做鹹蛋黃肉鬆餡

鹹蛋黃幾個壓碎

加肉鬆餡

加mayonnaise蛋黃醬（美乃滋醬）

做成大圓子餡

包成青團

蒸15分鐘（其中刷些油）


4）做豆沙餡

買的灌頭豆沙

加兩匙麵粉

加一匙豬油

燒乾

放冰箱數小時讓它變硬

做成大圓子餡

包成青團

蒸15分鐘（其中刷些油）