有的青团用绿色菜汁做成，只能叫绿团，不是青团，青团还是得用艾草做，艾草本身的一种清香不是简单的颜色就能代替的。艾草是野草，到处能见到它的身影，用了闻，看等的方法认出了艾草后，我挖了点种在了自家的后院，艾草的生命力强，当年就活了，现在年年都会出来，但我收艾草种子失败了，一粒种子都没看见。请点击看视频，两种青团的做法都非常好吃，咸蛋黄肉松青团和红豆沙青团。





1）采艾草

采艾草的嫩头

洗干净后在开水里汆一下

挤干水份

切碎些放入搅拌机里搅成艾草泥


2）准备面团

糯米粉250g

粘米粉少许

两种面粉混合

倒入艾草泥

揉面团

揉的过程中加点油

揉好后醒半小时


3）做咸蛋黄肉松馅

咸蛋黄几个压碎

加肉松馅

加mayonnaise蛋黄酱（美乃滋酱）

做成大圆子馅

包成青团

蒸15分钟（其中刷些油）


4）做豆沙馅

买的灌头豆沙

加两匙面粉

加一匙猪油

烧干

放冰箱数小时让它变硬

做成大圆子馅

包成青团

蒸15分钟（其中刷些油）