紅燒肉是最家常，最普遍，最好吃，最解饞的經典佳餚，上得大堂，下得壩壩宴席。


據說，美食家東坡 蘇 先生講過：少着水，慢着火，火候足時它自美！
調料：油，姜，醬油，冰糖，紹酒，紅尖椒，花椒，八角，桂皮，蔥等。

燒制的過程用小火慢慢燒，最後要注意收汁。這是做紅燒肉的一點經驗，燒出來的紅燒肉，爆好吃。

上圖用干竹筍，干蘑菇燒紅燒

最近板栗出來，配紅燒肉

最近有部韓劇（暴君的廚師），穿越劇，主題貫穿美食，現代米其林美女廚師，穿越古代，與國王和宮廷內鬥打交道，每逢險境，都拿美食化險為夷，不過，大部分美食都是用法國美食來化緣，可圈可點，同時有些搞笑成份，感情被虐成份，韓國宮廷時裝和舞蹈一齊填充，老少皆宜，各取所需，反正大陸那麼多熱鬧的電視劇，目前還沒有這麼好看的作品出世，不過如果已經有了的話，請看官們指點迷津，在此多謝了。

劇團現在也來上點中西結合的菜餚：

前餐：蒜蓉蝦，西班牙國民小菜。

西班牙蒜蓉蝦（Gambas al Ajillo）是一道經典的西班牙Tapas小吃，主要做法是用大量橄欖油低溫煎香蒜片和干辣椒，然後加入蝦翻炒至熟，最後撒上歐芹碎和擠幾滴檸檬汁提味。 這道菜口感鮮嫩，蒜香濃郁，非常適合搭配麵包蘸着醬汁享用。 

一口雞湯竹蓀湯：雞湯竹蓀湯是一道將雞肉和竹蓀燉煮而成的滋補湯品，其特點是味道鮮美，口感清爽。 製作時，先將雞肉焯水去腥，然後冷水下鍋與薑片等輔料一起慢燉，最後加入泡發好的竹蓀煮幾分鐘即可。

下酒菜，可以自由組合，家裡有啥就配啥，隨意。

下面這個雞蛋沙拉，上面的魚子醬可是劇團親自在瑞典北方釣魚所得，鱒魚魚子醬

成都著名的蒜泥白肉，點單直接，考驗刀工，和複合調味，和紅油的香味！

回鍋肉，一道川菜中的經典，下館子必吃：當然在家自己做來吃，就要麻煩些，不過對於追求美食的人來講，麻煩能算啥呢？ 樂在其中。

回鍋肉是川菜的代表菜餚之一，以豬肉為主要原料，經過“回鍋”（即再次烹調）而成。 它以色澤紅亮、肥而不膩、口味獨特而著稱，是下飯的經典菜餚。 製作回鍋肉的關鍵是先將煮熟的豬肉（通常是五花肉）切片，然後煸炒至肉片捲曲、油份析出，再與郫縣豆瓣醬、蒜苗、青椒等配料一同炒制。

黃豆丫肉丸子湯，是成都人鍾愛的肉元子湯，家常和餐館能把這道菜做好，保證生意不會差，因為裡面味道清淡，不過有些配料不能少，比如海南的白胡椒粉，涪陵的榨菜，上好的德陽醬油，香油等。調和肉餡的技術，與水的相融都需要時間和手法準確。

這是法式櫻桃汁烤鴨胸脯：西餐的口味，簡單易做。

劇團牌海鮮串

油菜夏天收割以後，秋天長出第二春，到田邊去摘回來，新鮮，清香

劇團牌自做漢堡，雞肉肉餡的，真好吃，快餐自己做，口味就好吃，食材更新鮮健康。

成都牌雞蛋酸辣掛麵：小時候的記憶。

川菜中的經典：紅豆泥蒸肉，甜燒白，配香油糯米紅糖飯，可做後餐

秋天的桂花銀耳湯

雞肉打包：這回做出浸油的皮出來，這個不是靠肉餡，是有秘籍的啊！！！

蘇式月餅，紅豆泥和鹹蛋黃

日式烤鰻魚

瑞典著名的咖啡甜品：肉桂團卷：

（Kanelbullar）是瑞典的經典甜點，通常在下午茶時間享用，與咖啡搭配，是瑞典「Fika」文化的重要一環。它以麵團捲入肉桂、糖和奶油製成，外觀呈捲曲形狀，頭戴一頭肉桂造型。肉桂卷不僅是甜點，也代表着美味、生活的享受以及愛情與關懷。

綠茶月餅

現在大家熱衷的拿破崙酥餅：蘋果成熟的季節，拿蘋果做裝飾。

上海名菜熏魚

最後是鄉村藍莓蛋糕，剛從森林裡摘來的野生藍莓，記憶中的香味保存到北歐嚴酷的冬季歲月來回味。

中秋賞月吃月餅的擺盤講究在於“團圓”和“儀式感”，通常是將月餅擺成圓圈，象徵團圓，並搭配其他寓意吉祥的水果、糕點和茶點。 擺盤時需注意以下幾點： 

擺盤象徵與寓意

• 月餅的擺放：: 傳統上是將月餅擺成一圈，象徵家庭團圓、美滿幸福。 

  
  

• 其他供品：: 除了月餅，還可以擺放一些寓意吉祥的食物，如象徵多子多福的帶殼毛豆、切成蓮花狀的西瓜、寓意團圓的石榴和蘋果等。 

  
  

提升儀式感的講究

• 祭月儀式：

  傳統的祭月儀式中，供桌應朝向月亮方向擺放，點燃紅燭，並由家庭主婦主祭，男士則在一旁幫忙。 

  
  

• 茶點搭配：

  可以搭配清茶或桂花酒，增添文化氛圍和生活情趣。 

  
  

• 器皿選擇：

  選擇質地和顏色能襯托月餅的盤子，如木質盤子，能營造出淡雅的意境。 

  
  

• 整體布局：

  擺盤時避免擁擠，可以根據盤子大小和形狀進行藝術性布局，營造美感。 

  
  

• 精神寄託：

  中秋賞月吃月餅的習俗包含對家人團聚的期望和對豐收、幸福的美好祈願。 

  
  

傳統習俗與現代演變

• 古代習俗：

  最初的月餅是祭月供品，後來逐漸演變成中秋節的傳統食品。 古代有男子祈求事業順利、女子祈求美貌和姻緣的拜月習俗。 

  
  

• 現代演變：

  如今，中秋賞月吃月餅的習俗更多地側重於家庭團聚，和家人一同賞月、吃月餅，共享天倫之樂

完