程肖梅：我的“北川記憶”——羌王竹海的全竹宴

有一種記憶，叫“北川記憶”。前些日子，我隨知名的紀錄片導演侯新天一行一同前
往四川，造訪了2008年“512汶川大地震”中受災最嚴重的北川地區，地震後侯導與團
隊曾歷時三年與受災群眾同吃同住，拍攝了大型紀錄片《北川記憶》，記錄了災後重
建的艱辛歷程。此行通過侯導的介紹和我的所見所聞，看到了一個浴火重生的北川。

新北川縣城的商業街
北川羌族自治縣是大禹故里，全國唯一的羌族自治縣。車行途中，我們路過了農田上
崛起的新北川縣城，侯導如數家珍地介紹這座由山東省援建，僅用16個月便異地重建
的新城，這在世界災難重建史上也堪稱奇蹟。

望鄉台上俯瞰老北川縣城
隨後，我們來到了老北川縣城遺址，如今已成為地震遺址博物館。站在震前被稱作
“山道拐”的“望鄉台”，俯瞰下方依舊滿目蒼夷的災區，災難的破壞力赫然眼前，
倒塌的房屋，扭曲的建築，時間仿佛在這裡凝固。筆者旅居日本，曾在大阪經歷過95
年阪神大地震，在橫濱經歷過2011年311“東日本大地震”，當年媒體採訪岩手縣一位
災民的話語至今縈繞在耳邊，令人潸然淚下。“海嘯捲走了我的家人、房屋和所有的
財產，現在我一無所有，但還是要活下去！”這種在絕境中求生的堅韌，是人類共通
的精神力量。

“羌王竹海”康養聖地（筆者左三與趙義興中間及侯新天右二）
而在北川，我聽到了一個同樣震撼人心的故事。北川是我國少數民族羌族的聚集地，
老北川大酒店的董事長趙義興，這位曾被稱作“北川首富”、“羌王”的企業家，在
地震中失去了苦心經營的一切。上個世紀八十年代，趙義興高中畢業後外出打工，並
陸續從山裡帶出了幾百名鄉親共同打拼。2000年他響應政府的號召，帶着全部的積蓄
返鄉建設，創建了北川大酒店。然而八年的心血，在地震瞬間化為烏有。

竹蓀的一生
面對如此沉重的打擊，趙義興沒有一蹶不振。他看中了北川地區一片6000畝的抗震竹
林，毅然決定在此開發“羌王竹海”康養地。憑藉過人的膽識和商業智慧，他再次獲
得成功，並帶動周圍八個村的百姓共同致富。

由山珍和腊味組成的全竹宴冷盤
中午我們品嘗了“羌王竹海”獨具特色的全竹宴。這是一種以竹子和竹林相關食材為
主題的宴會，堪稱竹林生態的精華呈現。席間，我們品嘗到的特色食材包括竹蓀、竹
蓀蛋、竹胎盤、竹胎兒、竹毛肚、竹蟲、竹燕窩、竹雞，以及必不可少的竹筍，佐以
清香的竹尖茶。

竹蓀蛋
竹蓀的生長過程猶如一場生命的輪迴。竹蓀蛋是竹蓀的幼體，埋在土中；繼續成長
後，其外囊皮猶如胎盤包裹着胚體，因此外囊皮被稱作竹胎盤、裡面的配體稱作竹胎
兒；竹筍蛋破殼後，剛長出的菌蓋皺褶如毛肚，被稱作竹毛肚；長成後的竹蓀被稱作
真菌皇后，其味道清香鮮美。這“竹蓀五部曲”中，除了干竹蓀比較常見之外都是珍
貴的當地食材。

竹胎盤
竹蟲生長在竹子中，以竹髓為食，肉質細膩：竹雞是生活在竹林里的雉雞，形體較
小，也稱作竹鶉，以種子嫩葉和昆蟲為食，味道鮮美，是難得的山珍；竹燕窩是一種
長在竹根和竹節處的真菌，在潮濕的季節容易採摘，形狀酷似燕窩，在當地被認為有
清潤養生的作用，十分珍貴。

竹胎兒
竹尖茶雖名之為茶，實則是採摘竹子嫩尖，經洗淨、篩選和簡單殺青乾燥工藝製成的
竹葉產品。沸水沖泡後，茶湯翠綠如青竹，清香中帶着淡淡的草香，回味甘甜悠長。

竹毛肚
日本的竹林也非常多，卻鮮少聽聞如此豐富的竹類食材。趙總自豪地介紹，這些珍貴
食材只有在海拔千米以上、負氧離子含量極高的地區才能培育和採摘。北川濕潤的山
地季風氣候，為竹產品的生長提供了得天獨厚的條件。

竹蓀酸菜湯
品嘗着這些美味，我不禁思考：美味的食材、四季分明卻無嚴寒酷暑的氣候、三條高
速的通車帶來的便利，再加上熱情而不屈的北川羌人，這片康養聖地必將迎來更加美
好的未來。竹，在中國文化中象徵着堅韌不拔、虛懷若谷的品格，而這恰恰是北川人
民在災難面前展現出的精神風貌。

炸竹蟲
記憶或許會隨着時光流逝而淡去，但記錄會讓歷史永恆。在此，我記錄下屬於自己的
“北川記憶”——那裡有侯導用鏡頭記錄的重生歷程，有趙總的神奇經歷和不屈不撓
的創業精神，更有北川人民面對災難時展現的堅韌與智慧。願這些精神如竹海般生生
不息，照亮每一位前行者的道路。

竹燕窩炒蛋

辣子竹雞塊

土雞拌竹筍

竹尖茶
（照片拍攝： 楊松柏、羌王竹海、程肖梅）