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五寶燴迷你豬扒
送交者: rosejyy2000 2025年12月09日18:34:04 於 [七葷八素] 發送悄悄話



天天做菜,的不知做什麼好了,大有江郎才盡之感,怎樣做,才能有小小新意呢?乾脆來個換湯不換藥,做個豬扒。肉塊裡面的T骨很大,乾脆割下來熬高湯,並將肉塊切成小塊,搞個迷你豬扒。

材料:
豬扒6塊
荷蘭豆若干
蘑菇6隻
土豆2個
洋蔥0.5隻
紅蘿蔔0.5條(用大頭的那端壓花)。

調料:
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
蘇打粉 1/4小匙
蠔油 適量


操作步驟:

準備工作:
一、豬扒切成小塊,用肉錘錘之,加生抽、老抽、少許鹽、糖、白胡椒粉、料酒和蘇打粉1/4抓醃至肉起粘性,加2小匙水,再抓醃至水被吸收,加入澱粉1/2小匙,再抓醃,然後加菜油或生油1小匙,抓醃均勻,靜置30-60分鐘;
二、土豆切成片,用水衝去澱粉,然後用1碗水,加3湯匙白醋泡土豆片,再用曲奇模壓花;
三、紅蘿蔔切片,用曲奇模壓花;
四、蘑菇稍洗切半;
五、荷蘭豆摘去蒂洗淨。
六、洋蔥切成圈;



上鍋操作:

一、先加蠔油1大匙、老抽1/2小匙、胡椒麵1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1/2大匙、麻油1/2小匙、澱粉1小匙兌好碗汁;
二、醃過的豬扒放在鍋上,慢火煎熟。注意,如果用大火煎,表面容易焦而裡面還沒熟,豬肉是不能生吃的,要有耐心,把裡面都煎熟透了。
三、豬扒煎好後,不要洗鍋,直接把蔬菜放下鍋炒,土豆切成薄片,很容易炒熟的,這個不用擔心,炒到變透明就可以了;
四、兜至多六至七成熟,盛起,倒入兌好的碗汁,燒至起泡,倒入全部材料,兜幾下就可以上鍋了。



出品:





生活就是不斷地重複,偶爾搞下小小新意思。

謝謝大家!!

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