原材料：
八角 2-3朵
八角籽 0.5 茶匙
小茴香0.5 茶匙
香葉 5 塊
草果 1 個 （用刀拍幾下，比較好出味）
桂皮 1 小塊（桂皮很奪味，太多了，把別的調料的味都掩蓋了）
陳皮 1 大塊
丁香 1/8--1/6 茶匙俺用的是丁香粉，半手指頭就夠了。）
甘草 2-3 塊（如果有的話，沒有的不下也可以）
生抽 大半瓶
老抽 生抽的6/1--1/4
料酒 2-3 湯匙
糖 2 約湯匙
鹽 1 茶匙。
（材料可根據自己的喜好調整品種和分量）

先說滷水豬腳：
一、將豬手或腳大缷八塊，如果從超市裡買都已砍好件的，更好，如果是半隻買的，可從豬腳的骨縫裡，用刀剜開，不過呢，我覺得都挺費力的；
二、用壓力鍋，加幾粒八角，壓20-30分鐘左右；
三、用熱水清洗，加上滷水材料和1 碗水左右，慢火燜至入味入色。




成品：



再用剛才用過的滷水，滷鴨腳、鴨翅膀和鳳爪；



一、將滷鴨腳、鴨翅膀和鳳爪去趾去毛等；
二、稍焯下水，焯水後洗淨；
三、用一較大的煲，放滷水和滷鴨腳、鴨翅膀和鳳爪，也可放上幾隻蛋，慢火煮1小時左右，總之，能上色上味就基本可以了，不用太久。滷水雞蛋時，可先將蛋用白水煮熟，把殼敲裂後放入滷水，也可把殼全部剝去，這樣放味較快，大家自己選擇吧。



成品：









操作其實超簡單，好味，不上火，下酒下飯皆可。