煎雞蛋這個菜，處理起來，還是比較靈活的，可摻入自己喜歡的材料，只要炒起來能成型，和材料之間性質不衝突就可以了。剛在地里收了黃瓜和辣椒，信手拈來，來個黃瓜煎蛋，有點自力更生的味道。瓜和辣椒是自己種的，但蛋不是自己養雞下的，木耳也不是自己栽培的。呵呵。蛋餅吃起來香口爽口，用來下飯不錯。

主要材料：雞蛋2隻、黃瓜1條、辣椒1條、水發木耳1杯。

調料：精鹽2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油1大勺。

操作步驟：
一、木耳水發好，洗淨切成絲，黃瓜刮去囊切薄片，辣椒去囊切絲，雞蛋打散，加精鹽2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油1大勺，用叉子打均勻；
二、起鍋加幾滴油，把木耳炒干水，放在蛋液中；
三、再倒入黃瓜和辣椒絲下鍋，記住不要加鹽巴，炒好後也放入蛋液中；
四、然後把蛋液攪拌均勻；
五、另起平底鍋，升中大火，鍋熱加底油，倒入蛋液，儘量把蛋液和裡面的材料鋪均勻，慢火煎；
六、煎好一面後用寬點的鏟子整塊翻過來煎，煎至金黃色，起鍋，切塊，


上菜：


小提示：

一、炒黃瓜和辣椒絲時不要加鹽巴，否則會出水也會軟塌下來；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。