廣東人燉湯，一般用缸瓦，以前，我們稱專賣碗碗碟碟、湯煲藥煲的，叫缸瓦鋪，現在講究經濟效益和新潮，那類的店，都改賣其他東西了，那些個缸瓦，只是店中其中的一小部分了，很少人用藥煲來煲藥，醫院在成藥的沖劑，用來煲藥的，也由電子藥煲來代替，時代有進步，但偶爾也會許多傳統的家什令人回味。美國人很興用慢燉鍋（Crock Pot ），好在膽也是用陶瓷造的，用來燉湯也不錯，材料一放，不用看火，看電視劇去、球賽去，看他個天昏地暗，也不愁燒乾水。 俺就慢一回，用一回Crock Pot。



主要材料：
小母雞1隻、牛肝菌3朵、冬菇5朵、枸杞籽1大勺。

操作方法：鍋放冷水，雞隻清洗好從些背煎去脊骨，再開半，脊骨不要扔，也可煲湯的，將牛肝菌和冬菇浸泡一會，洗淨，放進鍋內，再撒一撮枸杞籽，開high （大火）那檔，等到水開時，讓它開5-10分鐘，用勺撇去浮沫和浮起來的油，再放low （慢火）檔，如果怕漏氣失掉香味，可箍上橡皮圈，橡皮圈是賣時隨煲附上的。



成品圖：



覺得湯還蠻不錯的。

小提示：

一、煲湯時不要放鹽，這樣會影響材料的分解，食用時才放鹽，作個提醒；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。