剛做完豉油雞翅，為了再發揮泡料的作用，想到了雞胗，既可做下飯菜，也可當下酒物。

主要食材：
雞胗 1磅

主要調料：（可做豉油雞用）
生抽 200ML左右，
老抽 50ML左右，
鹽 2大茶匙，
糖 4大茶匙，
水 半鍋

香葉 3-4片
小茴香 10-15粒
八角 2朵
桂皮 1小塊（兩節手指左右）
蔥 2根，
姜  6-8片

操作步驟：
一、將雞胗切去筋膜邊角，冷水下鍋，放3-4片姜；
二、水沸後滾片刻，洗去浮沫；
三、倒入泡料里，慢火煮20分鐘左右，時不時翻下，時間夠了，入味了，可稍放涼切片，喜歡吃辣的，可澆上點辣椒油。



成品圖：



Tip：
雞胗冷水下鍋焯水，是為了讓裡面的血水能慢慢滲出，一般來說，焯排骨、雞翅等，冷水下鍋好點。

謝謝！