整天對着雞肉、豬肉、牛肉，花樣也玩過不少，都已經江郎才盡了，偶爾翻翻舊貼，還有個煎肉的，的確很香，但在此基礎上改了改，也算是個半新的招吧，呵呵。

順便八一下剛敗的方形煎鍋，煎包裝鹹肉條最好，也可用來煎其它，這不，這次也用上了。



主要食材：
帶皮五花肉 約1磅

調料：
南乳 1塊（瓶子小塊裝）
腐乳 1/2塊
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
白蘭地 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙

操作步驟：
一、將五花肉切成薄片，放入大碗，加上述的全部調料，用手抓醃均勻，放入一密實盒，入冰箱一夜，這樣比較入味；
二、放平底鍋置於爐上，排放好肉，開中慢火，兩邊煎；
三、有些肉塊稍翹起來的，用生鐵壓壓實，煎至肉片金黃色熟透為止。



成品圖：



Tips：
一、煎肉時不要太大火，因肉本身有調料粘着，很容易糊，耐心一些，中慢火煎吧。
二、因腐乳本身很咸，放生抽或鹽時應該考慮到，酌情減少用量。

謝謝！！