也就是比目鱼。

南方不擅长做比目，并且个头小，所以多用清蒸之类的，碰上大条的，一般要两吃。

作整鱼是功夫，会不会做菜要看你做的整鱼。

北方人，一般太小的没有人愿意吃，大体上都要78斤以上。

山东菜有侉炖目鱼。但实际上做得最好吃的是天津。

天津不成菜，但它有两道鱼菜堪称极品，一个是炖鳎嘛，另一个就是贴饽饽熬小鱼。