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| 送交者: 孑孓^0^ 2008月07月29日17:28:36 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
| 回 答: 先教酒釀，俺馬家河子人， 土， 沒作過，謝！ 由 mahu 於 2008-07-29 16:43:35 |
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原料：圓糯米 4 CUP
上海甜酒藥兩顆 ，放封口袋，用擀麵杖 製法： 1．將糯米先用水淘乾淨直到水清為止。再用水浸泡約6小時，撈出，瀝乾。 2．將泡好瀝乾的糯米上屜蒸熟(30-40分鐘)。再用涼水沖一兩遍,順便用乾淨勺將飯搗散,降溫至30～35度左右，瀝乾待用。 3．將糯米放進乾淨的容器(非常關鍵,一定要乾淨沒油)攤開,撒上酒藥粉拌勻,抹平,並在中間做成一圓柱形窩形。蓋嚴後冬天用棉被包裹(夏天不用包)放在約30度左右的環境中發酵。經40小時左右即成酒釀。 |
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