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| 送交者: 孑孓^0^ 2008月07月29日17:28:36 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
| 回 答: 先教酒酿，俺马家河子人， 土， 没作过，谢！ 由 mahu 于 2008-07-29 16:43:35 |
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原料：圆糯米 4 CUP
上海甜酒药两颗 ，放封口袋，用擀面杖 制法： 1．将糯米先用水淘干净直到水清为止。再用水浸泡约6小时，捞出，沥干。 2．将泡好沥干的糯米上屉蒸熟(30-40分钟)。再用凉水冲一两遍,顺便用干净勺将饭捣散,降温至30～35度左右，沥干待用。 3．将糯米放进干净的容器(非常关键,一定要干净没油)摊开,撒上酒药粉拌匀,抹平,并在中间做成一圆柱形窝形。盖严后冬天用棉被包裹(夏天不用包)放在约30度左右的环境中发酵。经40小时左右即成酒酿。 |
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