| 醬蒜子燒魚塊---口口濃香 |
| 送交者: 水中魚 2015年03月19日23:58:30 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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用料：
魚肉500克 醬蒜子100克 蔥姜蒜50克 八角2個 桂皮少許
調味料：
油適量 鹽1.5茶匙 糖2茶匙 生抽2茶匙 蚝油1茶匙 紅燒醬油2茶匙 玉米澱粉適量
做法：
1.魚肉洗淨塊成麻將大小的塊。
2.加入適量鹽，糖，生抽，料酒醃製1小時。
3.把醃製好的魚肉沾上一層薄薄的澱粉。
4.油溫達到七成左右時，下魚肉炸制，我用的油比較少，所以分了兩批炸完。
5.炸至金黃盛出備用。
6.鍋留底油，炒香蔥姜蒜，桂皮，八角。
7.加入適量開水，並調入適量鹽，糖，生抽，蚝油，紅燒醬油。
8.魚肉下鍋中小火燒制。
9.當鍋內汁水快將收干，灑上蔥花，即可出鍋。
貓咪小語：
1.炸魚肉時，油溫略高，下鍋不要急着翻動，先炸定型了，再翻面，那樣既不會掉粉，也不易粘鍋。
2.任何魚肉都可以，最好是選用小刺比較少的魚肉，這樣老少都可以放心食用。
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