調料：鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、干辣椒

做法：

1、姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控干水分可以用廚房紙吸乾。

2、鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚，

3、煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用

4、洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

5、煸炒透身出香味再放入魚

6、烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放，

7、放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味

8、燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。

9、燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤，嗷對了多此一舉撒了點香蔥末，我老媽做最後點一滴芝麻油，我沒加

另外正經黃花魚應該是這樣的！圖片是網絡提供！這兩款魚一下嘴就辨出味道了，黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差，但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美，肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀，而黃姑魚則肉質較松粗，鮮美嫩滑程度遠不及黃花魚。黃姑魚通常不及黃花魚價格的二分之一