| 糖醋排骨的做法 |
| 送交者: 安妮寶貝 2015年05月04日00:12:58 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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主料 排骨 輔料 蔥 姜 蒜 八角 花椒 鹽 糖 醋 料酒 醬油 冰糖 芝麻 1. 排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右 2. 撈出排骨，瀝乾水分 3. 盛出一小碗排骨湯備用 4. 鍋中熱油，加適量糖炒出糖色 5. 放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋 6. 加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁 7. 收汁過程中加入少許冰糖，汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋 8. 出鍋，撒上白芝麻 9. 配上之前做好的冬瓜排骨湯，一份排骨兩道菜 小貼士 排骨也可以選擇先過油炸制，口感會更香脆 收汁過程中加少許冰糖可以讓排骨更好的上色  |
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