東北菜更有滋味下飯新吃法【乾鍋版小雞蘑菇】

送交者: 慧雨 2015年05月12日21:37:15 於 [七葷八素] 發送悄悄話

材料：三黃雞半隻，榛蘑200克  配料：大蒜，老抽，鹽，胡椒粉，料酒，白糖，桂皮，香葉，尖椒，蔥段，薑片，八角， 1.干榛蘑提前用清水泡發，泡好後洗淨，小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊，尖椒切段，生薑切大片，小蔥切段。 2.炒鍋里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些)，油熱後倒入雞肉，小火翻炒。 3.炒至雞肉微黃，油亮，放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。 4.調入老抽，翻炒上色 5.在調入料酒，白糖，胡椒粉小火慢炒到小雞9成熟 6.然後在加入泡好的榛蘑繼續翻炒均勻 7.加入尖椒段，調入少許鹽炒均即可出鍋（這時候雞肉也全熟了，榛蘑也進味了） ---------------------------------------------------------------------------------------- 廚房小貼士： 1.榛蘑要多衝洗幾遍，除掉裡面的泥沙灰塵口感才好。 2.尖椒可以換成干辣椒，這道菜最大的特點就是不加水乾鍋，就是用油小火炒熟的，所以全程火不能太大喲！

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