作者：elyn
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• 米酒

度數不高，但是去腥效果還蠻不錯，味兒也沒有料酒那麼重（我自己其實不是很喜歡料酒的味道。。）我家常備。比如在台灣三杯雞裡面用：（做法在公眾號tianluo_hhhaze里寫過）

• 啤酒
  

特別適合搭配肉質緊實的水鴨，在做啤酒鴨、苦瓜炒子鴨之類菜式的時候，用啤酒代替水來燜鴨肉，鴨肉會比較軟爛一些。

• 味啉
  

味啉是燒酒、米曲及糯米的，特色是味道偏甜，燒太久了容易焦糖化。火候需要控制好，顏色就漂亮，控制不好就容易糊。做照燒**就是必備的咯。
手機裡沒找到合適的圖，網圖一張照燒雞排，可以參考一下這個色澤。圖片來源美食博主的私房小菜日式照燒雞腿(組圖)_寧波微生活美食

• 白葡萄酒和紅酒
  

煮各種貝的時候用白葡萄酒比較多，找到一張舊圖是煮綜合貝類。我自己對酒味接受度比較低，所以喜歡的比例是白葡萄酒：水=1：3的樣子來煮貝殼們，供參考。

紅酒燉牛肉什麼的也是蠻經典的，色澤和味道搭配上，紅酒比白葡萄酒更適合牛肉，這個不貼圖了。
以及紅酒燉梨之類的，也是酒類在烹飪里蠻經典的應用，菜譜來自小當家 @雨前羽街