黃燜野兔是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川菜系。此菜菜色金黃，肉香味濃。黃燜野兔以兔肉為主要材料，烹飪以燜菜為主。所以接下來小編要給大家分享的就是黃燜野兔的做法及原料配方。

黃燜野兔的原料配方：兔肉（野）1500克、玉蘭片50克、口蘑25克、花椒10克、黃酒25克、糖色15克、鹽3克、醬油50克、味精2克、大蔥50克、姜25克、香油25克、菜籽油100克。

 
黃燜野兔的做法：1. 將野兔剝皮去內臟，斬去頭、腳，挖去鳥槍子，漂洗乾淨，斬成4厘米見方的塊，用清水浸泡30分鐘，再放入沸水鍋內氽一下，撈出，瀝乾水；

2. 玉蘭片拍松，撕成短條；

3. 蘑菇對剖，待用；

4. 炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入兔塊、醬油、蔥、姜、花椒煸一下，再加入肉清湯1000克、黃酒、精鹽、玉蘭片、蘑菇、糖色燒沸；

5. 撇去浮沫，舀入鍋內，移至小火煨約兩小時至兔塊燜，盛入盤內（撿去姜、蔥、花椒），收濃湯汁，加味精、香油，澆在兔塊上即成。