“冬季進補，明春打虎”。秋冬交替季節是膏方進補的高峰期，但有的人吃過膏方後效果明顯，有的人效果不盡如人意，為何？南京市中醫院張鍾愛說，開膏方、熬膏方都是一項技術性很強的絕活，在開膏方過程中，要很好地掌握中醫辨證論治的要領，對採集到的臨床資料進行精心歸納，把握病機，合理選用藥物，這樣開出的膏方才能保證質量。

　　張鍾愛說，一料好的膏方需要具備四個“好”環節：開好方、配好藥、熬好膏、服好藥。膏方製作藥材道地是關鍵，但並不是貴重藥材就好，不是每個人都需要人參、藏紅花、雪蓮這樣的珍貴藥材，適合自己的才是最好的。

　　現在吃膏方的人很多，制膏方的醫療機構也非常多，醫院、診所、養生保健館、藥房等都加入制膏“大軍”，有的用鋁鍋燉，有的鋼鍋蒸，有的用碳爐煮，這樣制出的膏質量千差萬別，病人很可能吃了後沒效果，白花錢。

　　張鍾愛說，傳統的制膏是使用大紫銅鍋熬製，而不能用鋁鍋，鋁鍋長期的高溫下會氧化，與藥物易發生反應，生成有害物質能，且那些所謂追求速度數小時就能熬成的膏，更不能稱之為膏。

　　熬膏過程中，要經過藥材識別、中藥浸泡、兩次煎熬、去渣、文火濃縮、輔料收膏等多道工序，精選的地道藥材浸泡就需要30-40分鐘，特製銅鍋武火煎煮兩次等過程。一副有質量的膏滋需要20小時左右的精心人工熬製。

　　有些藥店為保證膏滋厚、粘、稠的性狀，就簡單煎煮後拼命加輔料，導致藥效減低。膏方的製作必須有其規範化流程，在實際的製作中，還會根據藥材特性等具體情況，做到一人一方，一人一熬，有其規範化流程，也有其“量身定做”的微妙。

　　膏方按製作工藝不同，可分為葷膏、素膏、蜜膏、清膏四種。在製作過程中，加入動物膠（如阿膠、龜版膠等）或動物藥（如胎盤、鹿鞭等）的，稱為葷膏；沒有加入動物膠或動物類藥物的，稱為素膏。在製作過程中，加入糖類（如蜂蜜、冰糖、白糖、紅糖、飴糖等）的，稱為蜜膏；在製作過程中經濃縮已達黏稠狀態，尚未加入糖類、膠類即收膏的，稱為清膏。清膏、素膏更適合現代人群，很多人其實對自己的日常養生保健已經十分注意了。平時會服用一些進補的藥材，此時若是一味使用葷膏則對病人有害無益了。