一到夏天容易上火，一般可以吃苦瓜降火，但苦瓜又太苦，怎麼做才好呢，苦瓜釀蛋其時還不錯。

備料：苦瓜、鵪鶉蛋、鹽、雞精、澱粉、生抽、老抽、胡蘿蔔丁、蔥花

備料

第一步、苦瓜去瓤，切成厚為1.5cm的圈

切成圈

第二步、再把鵪鶉蛋打入碗中備用，多少個苦瓜圈就打多少個蛋

打蛋

第三步、鍋中下入油燒熱，把苦瓜下入鍋中開小火煎

煎

第四步、用勺子一個個鵪鶉蛋倒入苦瓜里，開小火慢煎，煎至定型

煎

第五步、煎至定型之後再翻面煎，煎到熟就可以了，全程小火煎熟就可以盛出到餐盤中

煎

煎熟

第六步、鍋中倒入兩勺水，加入鹽、雞精、生抽、老抽煮開，再加入胡蘿蔔丁

煮料

第七步、調好味之後加入水澱粉勾芡，燒至濃稠就可以

水澱粉

第八步、做好的汁倒入苦瓜上面，再撒入蔥花就可以食用了

倒入汁

撒蔥花

一道清涼解暑的小美食，在這個夏天是不錯的選擇。