選純豬熟肉6兩，純豬肥肉4兩，分別切成小肉丁(注意，絕對不可用肉餡或者自己剁成肉餡)；
把2種肉丁混好，用刀輕斬N下，使得肉混好，打入蛋清，鹽，少許蔥末，味精少許；
備碎饅頭或者麵包少許，剁成散裝，和上面肉餡混合，捏成大丸子4個；
油燒熱後講丸子炸成深棕色。

油鍋放油少許，加入料酒一瓶，醬油鹽糖少許，開鍋；
講砂鍋底鋪上白菜或者菜心，擺好丸子(喜歡媚菜或者其他菜的，可加少許)
講燒開的湯料酒倒入，大火開鍋，小伙1小時。喜歡澆汁的可將丸子稱出，上面濃湯用澱粉勾對成濃汁澆丸子上；

喜歡清淡的也可不炸丸子，直接下熱砂鍋熱水裡面，對入料酒，清注2個小時。