做包子的全過程：
第一步是發麵。可以用ＳＥＬＦ－ＲＩＳＩＮＧ的面，不過小弟沒有試過。小弟用的就是一般的面和
ＹＥＡＳＴ。先熱半杯子牛奶，不要太燙，溫忽忽的就行了。把ＹＥＡＳＴ倒牛奶里，攪勻了，再慢慢地
倒進麵粉里，要保證和的面不要太軟，太軟的話，蒸好的包子都會塌下去；也不要太硬，太硬的話，不好
包。和好的面，應該是三光：面光，盆光，手光。和好的面，要幾個小時去發。和面的時候可以放一點鹽。

第二步就是和餡兒。各人胃口不一樣，願咋調就咋調了。

第三步，就是包了，當然是是面發好了，餡兒調好了之後。面發好沒發好，用手指按一按表面，比較有彈性，體積又大了很多，基本上就是好了。擀的皮兒不要太大，跟手掌大小就差不多了；皮兒總體要薄，不能太厚，而且要邊上薄，中間可以厚一些，象餃子皮兒。

第四步是蒸，要在涼水的時候就把包子上鍋，千萬莫等水開了再放包子，跟煮餃子不一樣。蒸個十五到二
十分鐘就好了。當然不能蒸時間太短，包子還沒熟呢，甭說餡兒，皮兒還粘牙。也不要蒸太久，太久了，油會滲到包子皮兒里，不好看了，雖然吃還是一樣的了。若是做饅頭，就免了第二步，省了第三步，也是一樣的蒸法，只是時間要長一些，大概三十分鐘左右。

最後一步，當然就是吃了，慢慢享受吧。

據說＋牛奶，面比較容易發起來，發的面會好吃一點點。
其實真正難的是三光的面。面光還容易，使勁揉；盆光也不難，浪費糧食畢竟不是個好習慣；最難的是這手也
要光。和面，這手那能不沾面呢？幾個竅門：首先手一定要洗乾淨，長指甲也要剪短，切記切記；一開始和面的時候，切莫下手，尤其往麵粉里倒水倒牛奶的時候，拿跟筷子，勺子之類的攪拌就行了，不然那手一定會重半斤；等面基本成團的時候再出手。揉面的時候，若手上沾了麵團，搓下來就是了，所以手一定
要預先洗乾淨，不然搓點兒異物下來混在麵團里，@＃％&＃§*·。不能寫了，有人要吐了。