我在沙龍也寫過豆腐腦。老甘那個好是好，可是太複雜，還要磨豆子，乾脆從種豆子開始得啦。我這個簡單，口感也還成。

周六中午家常飯：豆腐腦
作者：dadahan

周六中午家常飯：豆腐腦

小時候姥姥經常帶我去東四小吃店，那裡供應北方小吃，包括燒餅油條，油炸麻花，切糕炸糕年糕，花卷大餅豆沙包，甜豆漿，小豆粥，蓮子粥，滷煮火燒，餛飩湯……。可我最愛吃的，是那裡的豆腐腦，百吃不厭。後來大了，好像就再沒機會和姥姥一起去那裡。出來以後，就更吃不着我喜歡的豆腐腦了。

剛出來那會兒，一個字，窮。不敢在外頭吃，只好自己做。那時我做的比較好的就是熬粥和煮麵條，其他都是瞎扯淡。後來發現，運用熬粥的技術，少加點水，用小點火，就能煮成米飯。再後來，隨着生活水平的逐步提高，漸漸學會了炒一些菜。

後來有點錢了，有時也去外邊吃，打打牙祭。一開始還行，後來慢慢意識到，我呆的這地方，大多數中餐館本身也是瞎扯淡，主要目的就是蒙洋人。基本上所有的菜都一個味兒，所有的餐館也都一個味兒。他們的大多數菜，別管菜名叫得多熱鬧，全弄的甜不拉唧，酸不拉唧的，把洋人唬得屁顛屁顛的。可咱中華民族的後裔要想吃好吃的，還得自己做。

我學做菜沒師傅，也從不看菜譜，就由着自己的性子，跟着自己的感覺玩。自己喜歡常做的有辣子肉丁，滑溜肉片，紅燒魚，清蒸魚，干炸小黃魚，德州扒雞等等。

一日，突發奇想，何不做碗豆腐腦喝喝？憑着自己的想象，湊齊了原料。做好了一嘗，嘿，蓋了帽了！

做法：
嫩豆腐一盒，用湯勺分別盛入兩個大海碗中。將盛豆腐的碗放入微波爐中適當加熱。加熱後，將加熱後產生的水倒淨，撒上少許蔥花和蒜沫。

豬肉餡一兩，干黃花菜一兩。將干黃花菜用溫水泡開，切成半寸長的小段。

豬肉餡下鍋過油，用蔥姜蒜少許加醬油嗆鍋，半熟，加入黃花菜翻炒一下。然後加水，加鹽，和少量白糖，煮至開鍋。

澱粉兩到三小勺，用少量涼水溶解，倒入滾開的鍋中勾芡，約5秒鐘後，出鍋，澆在豆腐上，點上點兒辣椒油，即可食。

每周六早晨，我不吃早飯，只喝一杯牛奶，就出去打球。兩個多小時後回來，先灌一瓶冰汽水，然後就做碗豆腐腦，每每喝得大汗淋漓。就一個字：爽。