原料：
鮮五花肉或排骨，咸五花肉，竹筍，比例為 1:1:2
蔥、姜、料酒 少許。

製作：
把肉切大方塊，用開水煮一下，濾去血水。洗淨後放入大鍋，加水至2/3。煮開後放入蔥、姜、料酒。關至小火。
竹筍切滾刀塊。洗淨後倒入鍋里同煮。下入竹筍後，開大火燒開，之後再關至小火。燉上2小時左右，就可上桌。此時肉已蘇軟，筍香、肉香滿屋皆是。此菜精華是湯。筍是第二，肉是配角。切記，不能加鹽。所有的鹹味都由鹹肉來調。