生煎

皮：發麵。（如果不會發麵，燙麵也行，做法類似，煎的時候水多放點，不過那叫水煎包，以前沒時間常做。）

餡：就跟做餃子餡一樣，蔥姜切碎，混入肉餡，加酒，鹽，蛋清攪勻。多放一樣，肉凍。

肉凍：買個帶皮蹄胖，把肉皮割下，用沸水焯3分鐘，撈起洗淨切條，然後放入新燒開的水裡，加料酒，老抽，蔥，姜，八角，桂皮等，煮開後小火燉3小時。然後過濾掉所有固體，把濃湯放冰箱冷藏結凍。可以包的時候用小勺挖一小塊包進去，也可以搗碎了混在肉餡里。

包法：跟做肉包子一樣，不過反過來放，光面沾上芝麻（煎的途中灑也可以）。

煎：平底鍋放油，把生煎放下去，小火加熱，等生煎底有點黃，加一點水蓋上鍋蓋，中間再加次水。