我上小學的時候，大概在６７－７２年間，奶奶尚健在。老人家很會做窮人家的飯菜。之所以這麼說，是因為北京的老一代（就是我的爺奶這一代）如果是平民百姓的話，建國前後的生活還是很窮困的。尤其家裡食口繁重的，更要精打細算。我小時候還不吃豬肉，只吃雞蛋。富人食不厭精尚有情可原，我這窮人還挑三揀四的，難怪北京人說別人要求過高時為“窮講究。”

“糊塌”是用麵粉攪和雞蛋，放水和為軟麵團。再加上去水捏干的葫蘆絲，蔥花，合成一個個的餅子。放到加熱後的平底鐵鍋中，用花生油小火慢煎而成。這種餅子煎熟後，外面有點焦煳的殼兒，裡面仍是軟乎乎的。趁熱沾着蒜末醬油香油，非常好吃。那個時候，這個糊塌餅子就是我的最愛。至今還是念念不忘那個美味。 好像人都是在窮的時候，小的時候或者病的時候吃的東西最香，也最難忘。

常見有人為文回憶少年時的食物多麼有味道好吃。等千里迢迢趕回故鄉再吃時，又覺得味道不過爾爾，不如當年吃時的味道好。其實，不是那食物變味了，而是現在它所代表的只是個食物。而你腦海中所記憶的還有當時的環境氣氛。另外，你可能走南闖北見過世面，生活改善許多。所以，你的味覺就不像當年貧窮時那樣敏感。成年人的味覺也明顯比少年時的味覺要退化一些。這樣，再試吃當年的食物時，當然總的感覺不會比當年的感覺好。

後來我在亞洲菜場買了葫蘆，做成絲狀，去水，再和面，烙這種糊塌餅子。沒吃幾口，我就知道，我不會再自己做這種食品了。無它，此情只可成追憶耳。

不知道這裡的老北京們有知道這種糊塌餅的沒有。