這個菜很簡單。一次多做點，可解決好幾天的菜。
1。新鮮滷水豆腐6塊
2。每塊豆腐切成5片約一公分厚的薄片
3。把豆腐放鍋里大火煎成兩面發黃(油多點，煎的塊)
4。把煎好的豆腐淋干油，放在一乾淨鍋里。加水沒過豆腐，放醬油、糖、大料，桂皮、干辣椒後燒開。
5。關至小火，燉1~2小時，關火。

此時的豆腐並沒完全進味。所以讓它悶過一晚，第二天一加熱即可上桌。此菜的特點是，油少。煎過後的豆腐，再經水煮過，僅乘的油又都跑倒湯里去了。還有就是豆腐裡面帶汁。味道濃郁。

愛吃滷雞蛋的朋友，在滷豆腐時可把煮熟的白煮蛋放入，與豆腐一同煮。白煮蛋放入之前，要剝殼兒，再在蛋上劃上4、5刀。這樣蛋入味兒快。