1:拼盤

花生米和香腸忽略不寫.香腸是舅媽做的.
蛋松:
1:把雞蛋三個加小半匙鹽打散.
1:炒鍋中起半鍋熱油.漏勺舉到肩處對準油鍋,把打散的雞蛋倒入漏勺.
在雞蛋液流到油鍋中的當兒,不斷用漏勺在油上面劃着圈.以免蛋在油鍋中凝結在一起.
3.炸起金黃色就撈起.

糖醋排骨
1.把小排骨剁小塊,用料酒和小半匙鹽醃製二十分鐘.放乾麵粉裹一層.再放干澱粉裹一層.
2.油鍋燒六分熱(自己把握).放入裹好粉的排骨.炸至斷生便撈起.稍涼一會兒.
3.油鍋燒八分熱,再次放入炸過的排骨.炸至金黃色撈起.
4.七分糖三分醋調好汁.倒入鍋中,小火燒開,倒入排骨拌勻撈起即可.

2:干燒鯰魚

1.把鯰魚洗劫淨切段,用油煎至肉熟.
2.把大蔥,姜,紅辣椒切成細絲或是片,放炒鍋裡面炒出香味,放鹽和黑醬油.放少量水.
再把煎熟的鯰魚放入其中.待水開,放一茶匙糖.加味精調味,出鍋撒上香蔥即可.
注意:這個菜因為是干燒,所以水一定不要放太多.大概喝水的大半杯就可以了.

3:香辣鴨舌

1. 鴨舌解凍後飛水 。冷卻後拔去喉管及舌裡面的軟骨.
2. 燒熱油，爆香薑片及蔥段、下酒，加滷水料煮滾，下鴨舌， 轉慢火煮20分鐘，撈起鴨舌，棄去汁液 。
3. 另起鍋加熱，爆姜, 蒜蓉，下鴨舌、糖,辣汁炒勻即可 。

提示:如果沒有滷水料可以用醬油代替.

4:香菇燉雞
1.把買來的雞剁成塊.香菇泡水.
2.把雞和香菇連泡香菇的水一同倒入砂鍋當中,另加水至快接近鍋口.
3.小火燉一晚上,加鹽調味即可.

5:麻辣香芹拌肚絲
1.豬肚買來用鹽與麵粉搓洗至無味.
2.把豬肚連同一塊姜放入鍋中煮至筷子能穿過豬肚即熟.涼後切成絲.
3.把芹菜去葉切成段.放入加了油與鹽的熱水當中燙熟.撈起立刻放入冷水中稍泡.(這樣的做法,是保持蔬菜的碧綠.)
4.把切成絲的豬肚同芹菜放入一個容器內,放鹽,糖,胡椒粉,味精,香油,辣椒粉,花椒油(可用花椒粉),拌勻.
夏天放冰箱一小時可吃.冬天放室溫醃兩小時即可.
注意:保存的時候,在碗上面要蓋一個蓋或是包上保鮮膜以防水份流失.

6:鮑魚西蘭花
1.把切好的西蘭花放入加了油與鹽的熱水中燙熟,過冷水.
2.我買的是罐頭鮑魚,是熟的.所以把鮑魚直接切成片.
3.把鮑魚汁放入鍋中用水澱粉勾玻璃芡.
4.用一個小碗把西蘭花一圈圈鋪好,然後倒扣在大盤當中.四周鋪上鮑魚片.
淋上鮑魚汁芡即可.

7:洋蔥爆鱔片
1.買來的鱔魚切成片,過熱水中燙去粘液.
2.洋蔥,紅辣椒切片.
3.起油鍋放入洋蔥,紅辣椒煸炒出香味.再放入鱔片翻炒.下鹽,糖,味精,淡醬油調味即可.

8:銀魚炒蘿蔔絲
1.把干銀魚泡軟(最好是鄱陽湖的銀魚).
2.把蘿蔔切成絲放在鍋中干炒出水份.盛起.
3.以同樣的方式炒一下銀魚.(這樣做的方法是避免同炒的時候水份太多.)
4.起油鍋,爆香薑絲.放肉絲下去翻炒至變色,再加入炒過的蘿蔔絲和銀魚.放鹽,糖,味精調味.
起鍋前放兩湯匙的醋稍炒立即起鍋,撒上香蔥即可.
提示:這裡的醋要在起鍋時才放,早了就沒有醋味,也不酸.

9;微波爐蜜汁雞翅
這是美國一個叫翠花姐的朋友發明的方子.可以用來做排骨.也可以用來做雞翅.
1.買來的雞中翅解凍.用比例為七份紅糖,兩份干辣椒麵,一份精鹽.醃製雞翅一晚,最好不要少於五小時.
2.六至八勺淡醬油,三勺蜂蜜,兩勺料酒,半頭蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均勻成汁待用.
3.把醃好的雞翅連同醃料倒入調好的汁液當中.用一個帶蓋的大碗.放微波爐轉8分鐘.過後不要立即打開.
燜十五到二十分鐘分鐘即可.
注意:1.這道菜在放入微波爐的時候,容器一定是要有蓋子的.
2.這裡糖的份量比較多,如果不喜食甜的朋友可以按個人喜好調整糖與鹽的比例.

10:富貴上湯肉圓
1.把肥瘦相間的豬肉剁碎.再加入剁碎的馬蹄肉.按八份肉兩份馬蹄的比例加.
2.在拌好的肉陷當中再加入兩湯匙的干澱粉,放入小蔥末.(如果喜歡還可以放一茶匙薑汁).
加鹽,味精,香油調味.
3.用把鮑魚湯(或是雞湯)加水,煮開後轉小火,用手擠出肉圓放入湯中.待全部擠好,轉大火燒開.
同時放入青菜,燒熟即可.

因為鮑魚湯或是雞湯有一定的鹽,所以不用放任何的調味料進去.