估計北方人都愛這口。我照着方子翻來復去做了好幾次，都很成功。貼出來與愛吃燒餅的朋友共享。

用料：
麵粉 -- 3杯
instant yeast -- 1 1/2 tsp.
泡打粉(baking powder) -- 1 tsp.
水 -- 略高於體溫，多準備點
cristco shortening
糖，鹽，花椒麵(不是黑胡椒麵)
水洗生芝麻 -- 一小碗

步驟：
把instant yeast放一小碗裡，加溫水及一茶勺糖，和勻。放置一邊直至泡沫發至原來的兩倍高。

面里放一茶勺鹽，把發好的yeast及溫水倒入，揉的軟些(因烤餅會蒸發掉水分)。麵團揉好後，放在暖和的地方保溫。發至原來兩倍時即可。

泡打粉加幾滴水，使之發泡後揉入發好的麵團。面若沾手可往手上塗些shortening。揉約五分鐘。感覺均勻後，把麵團放回盆里醒醒。醒約十分鐘後，麵團又發起來。此時可開始做餅。

做餅前，先把鍋置於火上，開至1~2檔(電爐)預熱。
把醒好的麵團趕成薄餅，先撒些鹽，再把鹽趕如薄餅。再塗shortening。這裡我的經驗是，用shortening要比液體素油好對付。最後再灑花椒麵。做成一個個小餅(這部大家都會，我就不重複了)

灑芝麻。怎樣才能讓芝麻沾在餅上，訣竅是往生面上刷水，在往芝麻里蘸，然後稍許壓下即成。

把壓好芝麻的並放入預熱好的鍋里，蓋上蓋。烘約15分鐘。我用的鍋是玻璃蓋，所以我看着直至餅的上面看上去也熟了的時候，開蓋給餅翻身。

第二面大約烘10分鐘即可。你若沒把握，用筷子碰碰燒餅的軟邊，看看是否面會彈起。若能彈起，即熟了。

烘出的燒餅外脆里軟，芝麻椒鹽格外香。