大家都愛吃紅燒肉,我也湊熱鬧上一個蘇式紅燒肉.跟着方子學來的.

主料是五花肉.配料是山楂干,老抽和冰糖.
1: 肉洗淨切成小塊.按方子上說的,大概麻將大小.放到砂鍋里,注意啊,是砂鍋.要大砂鍋,小了放不下.用半杯紹酒半杯水醃十五分鐘.
2: 醃好後用水稍稍沖洗一下.然後放水淹沒肉.多些水沒關係.中途最好不要加水,實在要加,就加開水.千萬放不得冷水.
3: 放山楂幹下去開大火煮半小時,撇淨煮出的浮沫.然後小火煮一個小時.(山楂干的用途是讓肉酥爛得快.沒山楂可用一小匙醋代替.)
4: 燉一小時後,倒入炒鍋里,放老抽.(只有放老抽這樣的濃醬油才能上色).放多少自己把握.我大概放了兩湯匙.這樣再中小火熬半小時.
5: 熬到一半的時候可以放冰糖.按方子上說的一斤肉放一兩冰糖.我放了七十克左右.這樣等汁厚起來,就可以出鍋了.

注意看清楚砂鍋和炒鍋的分別.