醃燉鮮算是上海菜。做法我以前貼過。

今兒個我再貼一這旮瘩的做法，比積酸菜要好整，賊簡單。冬天多吃點這玩藝兒還比酸菜有營養。日後家裡再來戚(要讀“且”)，翠花，上醃燉鮮吶！

原料1：冬筍，想整多少整多少。多整點大家可使勁造。

原料2：排骨。冬筍的一半左右。喜歡吃肉的就多整點兒。洗乾淨後，用鹽碼上，過夜。鹽多碼點兒，整個湯的鹹淡都仗着肉了。

做法：把醃好的排骨放鍋里加清水煮一開，洗掉血水。把洗淨的排骨加清水，料酒，蔥和姜煮約20分鐘。再把冬筍到入一起煮。煮開後，開小火燜三小時就得。記得找口大號鍋，別東西多得沒地兒放湯。湯一定要寬。