超市買的河粉，打開後把黏在一起的粉儘可能地撕開。起油鍋（多點油），放蔥（切碎），肉（豬肉，牛肉都行，肉要事先用調料餵好），然後放河粉，豆芽，醬油，（可適量放點水）炒至熟。

做炒粉的訣竅是旺火，捨得放油，炒出的粉以不沾成團，不斷成碎粉為好。要多做練習。