用做生煎剩下的發麵做了點白饅頭，做好後蓋上保鮮膜在室溫下靜置半小時，這叫二次醒面，可以看到饅頭膨脹了一些。把不馬上吃的放進冰箱冷凍庫。

二次醒面後蒸的：冷水中火蒸，中間開了次蓋，一則把蓋子裡的水蒸汽擦掉，二則看看饅頭蒸得怎樣，然後又蒸了一會兒，轉成小火又蒸了幾分鐘，熄火，燜了5分鐘，開蓋。

蒸之前

蒸好後

掰開來

從冰箱冷凍庫拿出來蒸的：早上趕時間，刀切饅頭比較小，底下是用了不透氣的盆子，所以冷水大火蒸，一步到位，中間沒有開蓋擦蓋子上的水，沒有轉小火，沒有燜。

蒸之前

蒸好後

掰開來