說 說 做 菜 做 飯（續4）
黃忠 2006。2。

十一，香菇青菜（菜花）特點：菇香，爽口。

1，上海青（菜花）1磅，洗淨，放入滾水鍋中，菜軟化後撈出，涼水激一下，備用。
2，干香菇用開水泡開，去菇杆，切成3分寬條，備用。
3，起油鍋爆炒香菇，將泡香菇的水倒入鍋里，燒到緊湯盛出。

4，起油鍋將上海青（菜花）爆炒，加鹽味精，倒入香菇條，拌勻，試口味適中，裝盤上桌。(待續)