東方安瀾:雜食雜陳:(六) |
送交者: 東方安瀾 2021年07月10日08:38:36 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
番芋
春上種番芋藤,地底下結的籽就是番芋。在我的概念里,番芋藤是餵豬的,但在飯館上,我看到,有拿新嫩的番芋藤頭茬二茬當盤菜的,初次看到,令我大跌眼鏡。反正我是不會點這道菜的。新的番芋,要仲夏後初秋才有。隊裡從地里錛了番芋,都堆在倉庫場上,幾個骨幹社員就開始分。我們小孩在旁邊看。誰要吃就拿一隻,到井上洗洗乾淨,一口一口的啃。
分番芋,是按家庭人口的多寡,大約估個堆,看眼光,這個堆少了,加兩隻,多了就拿掉兩隻。按理稱斤兩分最平均,但番芋實在是賤貨,多拿少拿無所謂。因為番芋不好保存,家家分得的番芋一過冬就爛掉,家家都吃不完。有一年,我看父親把番芋包在稻柴里,然後埋在沙泥里,第二年春天取出來,還是全部爛掉了。偶爾有看上去氣色很好的,也是“金玉其外敗絮其中”,裡面肉質也發僵了,我們稱“僵番芋”,只能丟豬食桶里。
番芋生吃,很甜,還脆,解解饞很好的,但多吃了肚子發脹,不舒服。況且,這個時候對小孩子來說,還有更好吃的(禾蘆)穄、白婆棗,番芋並不稀罕。番芋有兩種,一種紫紅色的糯性,一種金黃色,我們稱之為南京番芋,脆甜,生吃口感更好。分了番芋,第一晚,家家都是番芋湯。把番芋洗淨,刨皮,切麻將塊大小,丟鍋里煮就是。唯番芋吃火,煮番芋要老道的樹柴火,火力霸道有後勁。吃番芋湯加點紅糖。說實在的,以現在的眼光看,番芋湯當小食吃,蠻贊的,要填飽肚子,還是大米飯最結實。但經過三年困難時期過來的大人,似乎只要有東西吃,就已經足夠滿足了,我從來沒有聽過他們抱怨的。而小孩子從小被教育要有啥吃啥,不可以挑食。所以我從來不敢在大人面前表達不滿。也許,一代人有一代人對食物的索求和記憶。
番芋可以擱飯鑊上蒸,也可以埋在灶肚裡的火星堆里煨,就像現在冬天常見的民工推着爐子在街邊那樣,一個原理。煨番芋就是從外到里慢慢烘熟。番芋當輔食,吃白相,確實蠻好。前年顧曉峰夫婦來看望我,從我家拿了幾個番芋去,回家蒸熟了吃,顧嫂大讚,說好吃得不得了。但你要誰當正食,吃了煨番芋中飯或者晚飯不吃,你試試看。可能是我從小吃多了,實在不覺得如何好吃。
現在失業在家,@爹爹不要,愛塔娘娘不親,無路可走,看到上海白馬會所在招聘,盤算着是不是去面試做老鴨子,拼着最後一點老命去賺個養老錢。走出家門,看到門口角落裡堆着一大堆番芋,突然靈機一動,想到顧嫂對我家的番芋讚不絕口,我來了信心,想想賣番芋應該有市場。城裡套路多,看到人民網提到,一些高學歷高智商的人回鄉務農,把日子過成詩,我想我對農產品熟門熟路,不攀比,不要求過成詩,過個豬模狗樣,總可以吧。我是不是把這堆番芋在朋友圈裡賣掉了,看看能不能混成個豬模狗樣,這樣就不必去上海了。畢竟去上海路途遙遠,現在世道不靖,套路太深,壞人太多。
2019年1月28日 |
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