自葉脈發了精緻的自製油條圖片後，大家的哈喇子能把整個版都淹了。我感腳罈子裡不少人都有趁本周末躍躍欲試之勢。我是耐不住性子，周末連做了兩次，兩次啊！狠殺了一下自己的饞蟲，同時在自己的油條製作上做了一下技術分析。希望在本周末做了此功課的同學，都來說說自己的心得體會。讓我們油條製作的工藝更上一層樓。

下面是我的製作心得體會。

我兩次都用的是同樣的配方。配方是根據“小魚”MM提供的。目的是想試試“明礬”的效果(我在紐腰買的。57仙一小袋)
麵粉：3杯
鹽、小蘇打、明礬：份量相同，均1茶勺(明礬想冰糖一樣，估末着有1茶勺的體積)
水：一杯左右
油：用於使面不沾手。

第一次，我是早上9點左右揉的面。10點左右把醒好的面再揉揉。11點開炸。下面是作品：

行動如此倉促是為了能趕在brunch時吃到口。從作業上看，很不及格。由於鍋小，油條做的也小。但面脹的不夠大。基本上和炸油餅差不多。雖然樣子不佳，但兒子巨喜歡。勞工也大力捧場，自己深受鼓舞。總結經驗是，面要過夜，不能太倉促行事。
當晚，就又揉了相同的面。不同之處是，早晨的面腳硬，晚上面揉的要軟一倍。面很沾手，不停地往手上抹油。面揉好後，醒一小時，再揉揉，然後蓋好過夜。
今天一早10點(真想再多睡睡)，開炸！這是今天的功課：

嘿！大有進步。用兒子的話說，比店裡買來的要好吃(當然，臭小子只吃過這兒店裡買的。哪知道什馬是真正的油條)。自己品嘗的結果，味道極像油條。勞工也說是油條，是油條！從照片上看，發的要比昨天的大得多。而且外酥里軟。很香(廢話，油炸驢糞蛋都香)！

兩次功課，有如下經驗。下次再做，用於參考(告訴兒子，油條是junk food，一年也就能做一回)。
1。面揉的要軟，且儘量少往面里攙油。原因是，面里油大了，炸的時候更多的油會往油條里吸。
2。明礬(我看，用泡大粉會是同樣效果)量還要大點兒。我用的量不夠。
3。面一定要醒過夜。否則發泡劑作用不佳。
4。油鍋要熱，溫騰油炸不胖油條。我家是用電爐，10檔是最高，炸油條要一直開到8檔，中間不能調低。
5。油條入鍋後，要用筷子不停翻動，使油條受熱均勻，這樣才能膨脹均勻。我是一人操作，所以不得不一根根炸。由此看來，炸油條需要一個幫手為佳。

以上是我本周末的油條製作心得體會。希望大家給予補充。來，舉個手！