說 說 做 菜 做 飯（續5）
黃忠 2006。2。

十二，五香麻辣牛肉麵。特點：鮮香，麻辣，快餐。
非常適合上班一族。
1，牛腱一塊，洗淨，切成細丁，入鍋，加清水，料酒，薑絲，老抽，加大料花椒布包，開鍋後文火燉1--2小時，待肉已爛，加鹽，味精。
2，加入胡蘿蔔丁，青豆，燒幾滾，待胡蘿蔔已軟爛。試口味適中，加水粉芡適量，讓湯濃稠，取出布包，出鍋備用。(燒好後可吃一周，早晨上班特快特好)。
3，適量掛麵，清水煮軟熟，撈入碗中，加入些牛肉湯，拌勻即可。如麻辣不夠，再加些老乾媽和花椒粉(店裡有賣)。
(待續)