在星加坡呆了好幾年，喜歡上星加坡聞名的咖哩魚頭煲。老廣做過幾次。不過來美以
後，已幾年沒有試過了。因為魚頭難尋啊！好在老廣已搬離北美沙漠到西海岸。也
許機會來了。說也許是俺要說服老廣伴吃辣可不容易那，唉。好了，閒話少提。
原料：一個或半個魚頭(大概500g)，薑片，幾個蒜頭，兩個番茄，兩個洋蔥，咖哩
葉子(沒有也罷)，青紅椒各一，兩湯匙印度咖哩粉，兩碗雞湯，一杯椰奶，一湯匙
白糖，一小湯匙紅辣椒粉，一小湯匙cumin seeds或cumin powder，黑胡椒粉，油，
鹽適量。
作法：
1。蒜頭拍碎，番茄切塊，青紅椒切塊，洋蔥切塊備用。
2。魚頭洗淨控干。平底鍋中火油煎炸魚頭兩面至熟(大概8分鐘)。起鍋備用。
3。大火燒熱油鍋，下cumin seeds 翻炒兩分鐘，下蒜頭薑片略為翻炒，下咖哩(先
用兩湯匙的湯拌勻再下鍋) 翻炒一兩分鐘，下洋蔥塊略為翻炒，下半杯的椰奶。煮
開。下另半杯椰奶，雞湯，番茄塊，青紅椒塊，咖哩葉子，煮開備用。
4。燒熱沙煲(沒有就用鋼鍋吧)，把煎好的魚頭進煲，倒入煮好的咖哩，加蓋文火燜
十分鐘就可享用。
註：沒有沙煲，就直接用鋼鍋炒煮咖哩，再把煎好的魚頭下鍋燜十分鐘也行。
下次再上一道廣式的豆腐魚頭煲。
