周末自己在家,趁LD不在給自己開開葷.

88超市取上好連皮後腿肉一大塊,回家做出來下酒,真是賽過活神仙呢!

材料:連皮後腿肉一塊(每人1磅左右),要半肥半瘦的,肥膘約1英寸厚,瘦肉可略薄.後腿做蒜泥白肉比五花肉好吃.
大蒜(每人1頭),其他配料若干.

做法:
1.肉切成大方洗淨放涼水浸泡2小時撈出備用.
2.大火燒一鍋開水,沒開前可在水裡加入花椒20粒,八角一瓣,桂皮一小片,蔥一棵,姜8片.
3.水開後,下肉入鍋,水要淹過大肉,加料酒半杯.加蓋大火煮,開後過會兒轉中火,保持一直中開.大約半小時後,用單支筷子插入肉內,如果能輕鬆插到底並且沒有血水流出,就說明肉已熟.再用稍大的火力加煮10分鐘,出鍋放入盤中涼涼.
4.大蒜去皮擠泥放入小碗,量要大.加入麻油(蒜泥體積的1/3),醬油(也是1/3到1/2),花椒油7,8滴.調勻後按人數分裝於各人小碗內.
5.隨各人口味還可以加入以下選項,老乾媽油辣椒,糖,醋.
6.等肉快涼了(別自做聰明放冰箱去涼!),放熟食案板上切.要肉皮朝下,慢慢切成3mm厚的薄片.擺好盤後,加一兩枝香菜.上桌開吃.

解讒呀!