蝦米豆角

這應該是一種肥大的snow peas。老廣通常是用豆角。如用扁的snow peas，就直

接放進炒鍋免了2 (泡開水)。

原料：snow peas 或豆角(拗成兩寸段)，一小把蝦米，薑蓉，蒜蓉，蔥花(白色部分
)，一湯匙海鮮醬，一小湯匙生抽，蒜蓉辣椒醬隨意，胡椒粉，油，鹽適量。

作法：

1。蝦米置碗泡水兩三小時，洗淨撈起吸乾水分備用。
2。燒開水鍋，加油鹽(可放進一小片檸檬)，放入豆角，略為攪拌，大概半分鐘就可
撈起瀝乾水分備用。
3。大火燒熱油鍋，爆香薑蓉蒜蓉蔥花，加入海鮮醬，生抽，辣椒醬，胡椒粉，加入
蝦米，燒開略為翻炒半分鐘。加入豆角翻炒均勻就可裝碟。

註：3一定要用大火。喜歡的話，上桌前淋上幾滴麻油更添滋味