陳鏡合教授開出的食療方

　　①宜用於陰虛的湯

　　＊百合地黃雞子黃湯

　　百合30克、生地30克、冰糖適量，煎開後，用慢火再煎15分鐘，去渣後，用雞
蛋黃1隻，沖入攪拌後食用。適用於心煩失眠、神志恍惚、心悸心慌、多夢多疑、記
憶力減退的陰虛類型的人，容易屙肚的人不宜，常有反酸者冰糖量不用或少用，四
季均宜。

　　＊南杏蜜棗豬肺菜乾湯

　　南杏10克、蜜棗5個、菜乾10克、豬肺約200克，水適量，煲開後慢火煎2小時，
調味食用。適合陰虛人表現乾咳、面頰潮紅、低熱或自覺手心熱、唇紅舌紅或肺結
核病人表現陰虛的均可用，秋天乾咳最宜，四季可用。

　　＊霸王花南杏豬肺湯

　　霸王花10克、南杏10克、豬肺200克、蜜棗5枚、水適量煎開後，慢火煎2小時調
味食用。適於與南杏蜜棗豬肺菜乾湯同食，秋天乾咳最宜，四季可用。

　　②宜用於陽虛的湯

　　＊核桃蝦米花生豬尾湯

　　核桃肉30克、花生30克、蝦米10克、豬尾100克，加適量水，煎開後慢火煎2小
時後服用。宜陽虛腰痛、腰膝酸軟無力、缺鈣、頭暈記憶力減退、陽痿怕冷、性功
能低下，四季可用。

　　＊附子狗肉煲

　　狗肉半斤、調味醬料適量、制附子10克、生薑30克，加適量水，慢火燒煮2小時，
然後食用，注意不要燒乾。適於陽虛人怕冷陽痿、舌體淡白、夜尿清長量多、腰膝
酸軟無力、性功能低下、陽痿，秋冬宜用，素“熱”或“陰虛內熱”者忌用。

　　＊壯陽大補酒

　　狗生殖器官連睾丸去毛洗淨1套、蝦米100克、巴戟60克、黑棗10枚、酒1000 毫
升。先將狗生殖器官及睾丸、蝦米、巴戟、黑棗隔水蒸熟，後放入盛酒的酒瓶密封
浸半年後飲用，每天早晚各10至20毫升，要因人而異。適於陽虛腰痛、腰膝酸軟無
力、陽痿、性功能低下，四季可用，秋冬更宜，高血壓及冠心病患者慎用，素“熱”
或“陰虛內熱”者忌用。

　　③宜用於氣虛的湯

　　＊鷓鴣人參南杏湯

　　鷓鴣1隻，去毛把腸臟洗淨、南杏10克、人參10克，加水適量，煎開後，用慢火
煎1小時服用。適於氣虛所致慢性支氣管炎，痰多咳嗽又無發熱者，四季可用。

　　＊參耆雞湯

　　高麗參3克、黃耆30克、竹絲雞200克、生薑3克、蜜棗5枚加水適量，煎開後，
用慢火煎2小時服用。適用於血壓偏低、氣短懶言、汗多乏力、面白無光澤、頭暈目
眩的氣虛的人，四季皆宜。

　　＊健脾益氣湯

　　淮山30克、芡實30克、薏米30克、黑棗5枚、黨參30克、瘦肉100克，加水，煎
開後慢火煎2小時可食用。老少均宜，適於胃口欠佳、手術後欠補、尤其適用於小兒
大便常爛不成形、胃口不好、汗多、面白欠光澤、唇甲淡白，四季皆宜，夏日尤佳。

　　④宜用於血虛或氣血虛型人的湯

　　＊當歸生薑羊肉湯

　　當歸15克、生薑15克切碎、羊肉200克加水適量，煎開後慢火煎2小時後食用。
對血虛的人適用，如產後、手術後出血多或貧血的人，有頭暈目眩、心悸、氣短的，
均可以服用，秋冬更宜。

　　＊當歸補血湯

　　當歸10克、黃耆50克、白鴿1隻加水適量煎開後慢火煎2小時食用。宜氣血兩虛
的人，表現頭暈發熱、氣短懶言、肢麻、面色萎黃、甲唇舌體淡白或出血過多的人。

　　＊當歸白芷黃耆白鴿湯

　　當歸15克、白芷10克、黃耆20克、蜜棗5枚、白鴿1隻。用適量水煎開後，慢火
煮1小時，油鹽調味後食用。適用貧血有頭暈氣短、心悸肢麻的人用。