一.材料:
1.新鮮魚一條;
2.涼瓜一根,約半斤;
3.油豆泡約20枚;
4.燒肉約一指寬一尺長,我也不知多重;
5.火蒜一頭,蔥薑絲各少許,料酒醬油(生抽)各兩湯匙,胡椒粉少許.
二.做法:
1.殺魚,瓜切小方塊,豆泡煎一小口(一者入味,二者免含泡熱汁燙你嘴),燒肉切母指大小蒜瓣去皮.
2.高油溫將魚輕炸至微黃,撈起控干油.
3.將魚及材料2-5(蔥絲胡椒粉除外)下鐵炒鍋內,不再放油,加水剛沒過材料即可,燒開後,轉中火燜,至湯汁剩三分之一,開蓋加蔥絲胡叫粉,上桌.
此款做法,魚肉外焦里嫩,各材料味道相互滲透,相得益彰,吃起來各料沒有主之分,極有特點.