自己琢磨了一盤菜。 不知有誰有更簡單的辦法。

用料：北豆腐， 鮮蝦仁， 泡香菇，蔥末， 干澱粉，雞蛋，
方法：豆腐切小方塊，用開水焯一下, 瀝乾水，
蝦仁，香菇切成末，
一大碗內，加入豆腐塊，蝦仁，香菇末，蔥末，鹽，白胡椒粉，雞精，干澱粉。 拌成餡狀。
小湯匙塗油，將拌好的餡裝在湯匙上做成琵笆形狀。 （要用很多湯匙）上蒸鍋蒸6分鐘。
將蒸好的“琵笆”裹雞蛋清炸成金黃色。
裝盤：用白菜葉做底，將炸好的琵笆豆腐碼好， 然後用剩餘的雞蛋清做成蛋花湯（不要蛋黃，清水或雞湯加濕澱粉煮開，下雞蛋清，加少許鹽，香油）澆在豆腐上面。
大功告成