叫烤雞好像不大對，就湊合吧。

用料：嫩雞一隻(1。5磅)，薑蓉，蒜蓉，蔥花(白色部分)，料酒，五香粉，胡椒粉，
砂糖，蜜糖，陳皮，老抽，生抽，油，鹽適量。

作法：

1。嫩雞洗淨控干，裝進一塑料袋，加入薑蓉，蒜蓉，蔥花，半碗料酒，一小湯匙五
香粉，胡椒粉適量，一湯匙砂糖，一湯匙老抽，一湯匙生抽，一小湯匙鹽，綁好袋
口，上下搖晃袋子使所有醃料摻和。放進冰箱兩三小時，其間翻轉一兩次。

2。燒熱烤爐到300F。把醃好的雞背朝下裝進一polyester roasting bag，陳皮洗淨
塞進雞膛中，倒進醃料(最好多倒進雞膛中)。把雞皮上的沾有料抹掉。綁好袋口。
在袋子上方用剪刀在不同地方剪兩三下。進爐烤50分鐘。取出烤雞，剪掉roasting
bag ，以使大部分的雞能夠搽上蜜糖或砂糖水而又不使湯汁溢出為準。搽上一層蜜
糖，調爐溫到350F，進爐烤10分鐘或以雞皮呈金黃色而不焦為準。取出烤雞，靜置
10分鐘。

3。烤雞裝盤。燒熱油鍋，倒進烤雞湯汁，大火燒開，轉中小火，略為攪拌，把湯汁
減到一半時裝碟成沾汁。如湯汁太多，可以生粉水勾芡。